Lactofermentation des légumes. De la transformation à la vente

En complément de ce guide, plusieurs recettes vous sont proposées.

- Vous trouverez ci-dessous un sommaire (au format PDF) qui reprend les légumes concernés et le nom des recettes proposées, ainsi qu'un tableur Excel qui détaille ces recettes (ingrédients, proportions, réalisation) et sur lequel vous pourrez ajouter vos propres créations.

• Sommaire des recettes

• Les recettes détaillées

- Des étudiantes de la Mission Jeunes Experts An'Agro de l'ISTOM (École supérieure d'Agro-Développement International) partagent leur expérience moldave avec les trois recettes inédites suivantes :

• Tomates rouges lactofermentées

• Cornichons lactofermentés

• Mélange chou/carotte/betterave lactofermenté