LES ESSENTIELS DE LA GESTION DE L'ENTREPRISE AGRICOLE - APPLICATIONS NUMÉRIQUES

L'INAO

L'INAO[1] est un établissement public administratif sous tutelle du ministère de l'Agriculture qui est chargé de la mise en œuvre de la politique française relative aux produits sous signes officiels d'identification de l'origine et de la qualité.

http://www.inao.gouv.fr/

Question

Sur le site de l'INAO, cherchez une appellation ou un label de votre région.

Indice

Question

Analysez le cahier des charges de l'appellation choisie et expliquez pourquoi cette attestation de qualité entraîne des coûts supplémentaires pour l'agriculteur .

Indice

Exemple de produit :

Noix de Grenoble : exemple de cahier des charges

CDCNoixDeGrenoble_BO.pdf

Solution

Dans le cahier des charges, on impose des critères qui génèrent des surcoûts. Par exemple :

« Les noix fraîches sont des fruits de diamètre minimal de 28 mm. Le cerneau ferme et charnu, présente une couleur claire à brun clair, il se pèle facilement et présente un taux d'humidité naturel supérieur ou égal à 20 %. »

« Les noix destinées à l'appellation d'origine sont suivies et contrôlées depuis le noyer jusqu'au produit final, par le biais de contrôles documentaires, de contrôles sur site, d'examens analytiques et organoleptiques[2]. »

L'agriculteur ne pourra vendre que les fruits correspondant à ces critères.

Question

Expliquez pourquoi certains consommateurs acceptent de payer plus cher ce produit que celui standard.

Solution

1. Ce cahier des charges de l'AOC[3] est normalement un gage de meilleure qualité des produits.

2. Le consommateur peut être sensible au fait que le produit est originaire d'une région qu'il connaît.

Pour ces raisons, il est prêt à acheter plus cher le produit.

  1. INAO : Institut national de l'origine et de la qualité

  2. Organoleptique

    Se dit des substances (en particulier absorbées par voie buccale) capables d'impressionner un récepteur sensoriel.

  3. AOC : Appellation d'origine contrôlée

PrécédentPrécédentSuivantSuivant
AccueilAccueilImprimerImprimerRéalisé avec Scenari (nouvelle fenêtre)