Fiche 1.2 - Les légumes

• Les 10 légumes inratables en lactofermentation

• Aptitude à la fermentation de quelques légumes

► Pour en savoir plus

• Comment fermenter des légumes ? (Révolution Fermentation)

• Calendrier des fermentations de saison (Révolution Fermentation)

• Centre d'étude et de valorisation des algues (CEVA)

• Conférence : Quoi faire des algues ? Les algues lactofermentées (U'Cook 2021)